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今天要來分享台南的傳統辦桌菜

這不是想吃就吃的到的喔!!

要看你吃辦桌的時候是不是剛好遇到這位大廚!!

所以這篇算是炫耀文!!!!

不過要炫耀也是要先炫耀

我親愛的堂妹考上正式老師了!!!

所以我們才有這麼豐盛的料理可以吃!!

真是恭喜恭喜啊!!

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這活動是台南市政府文化局辦的

辦在台南的台糖購物中心裡

一到會場就很有傳統的味道啊~~~

你看這桌椅擺設

尤其是杯子裡彩色紙們  還有每桌都奉送的面紙

整個就是傳統風格啊!!

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桌上還擺著真的很小的小菜XD

我們只吃了一點點  就被可愛的小孩子要走了XD

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桌上的筷子  放在筷子套裡時

想說還真美  應該不是免洗的

想不到抽出來  哈哈哈  還是免洗的XD

只是後面多了花案而已

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開吃之前先敬一下楊家的新老師!!

真的是恭喜恭喜啊!!

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準時七點開桌  (這點不太傳統  傳統都要遲到很久才開桌不是嗎XD)

第一道:冷盤

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有蝦棗、章魚切片、五味貝類XD、烏魚子、海蜇皮(被水果擋到的那道)

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會場還有一片牆會介紹每道菜  講一些典故

還滿有趣的  可以知道不少古人的小秘密XD

這道冷盤料還不賴

只是我偏食  所以我只有吃章魚和蝦棗 

味道都不賴  但是蝦棗還是推阿霞飯店的!!

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第二道:魚翅羹

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原來以前的人比較窮吃不起魚翅

都是用炸過的豬皮(碰皮)來當魚翅

還好是用豬皮  如果用真的魚翅這道我要拒吃!!

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這個羹湯頭超級鮮甜的~~雖然我爹娘說酸度有點不夠

但是我個人覺得很好喝啊~~

而且碰皮很特殊又很好吃  第二輪想撈都被撈光了XD

料也還不錯  有蝦 有很多肉絲  我還有吃到蟹肉

 

第三道:五柳枝

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我在阿霞飯店那篇就點過五柳枝

哈哈哈  我還是覺得五柳枝聽起來像魚的名子

其實好像是勾芡的料裡面有五種

而且傳統是要用虱目魚耶 

我這偏食的小孩  明明就愛吃魚  但是就不喜歡虱目魚

但是很愛吃虱目魚丸XD

所以我只有吃ㄧ口  芶芡的味道很不賴 (好含糊的介紹XD)

 

第四道:米糕捲+蝦蝦

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蝦蝦就是新鮮的蝦燙熟而已

平常海產店就吃的到的菜色  所以就跳過!

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至於米糕捲

想不到.......................是冷的

不是現炸的  皮有點硬掉了  所以沒有想像的美味

但是這道菜  有沒有覺得哪裏看過??

對!!就是丹丹!!丹丹漢堡就有賣喔!!想吃的人快找時間來南部玩!!

米糕  

 

第五道:生菜龍鬚捲

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我個人覺得這道菜好像沒這麼傳統

而且還算是滿創新的!!

中間的他雖然說是八寶漿

但是我覺得比較像蚵捲或蝦捲的料耶!!

這道就是現炸  有夠酥脆

而且配上生菜降低油膩感

我吃了兩捲XD

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第六道:玉帶魚湯

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有附上少的可憐的油條..........不夠一人一塊

剛端來就這麼少了  我們絕對沒有先偷吃喔!

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玉帶魚  其實就是用盧魚肉包魚漿

整個一起吃還不錯

魚肉有因為包了魚漿要煮比較久

所以比較沒這麼鮮嫩  但是魚漿本身滿油膩的

一起吃OK啦~  但是應該還是會有人覺得魚漿太油.......

湯頭倒是很不賴  配上油條真是人間美味!

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中場休息之水果大拼盤

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第七道:涼拌香酥雞

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這隻雞調味的真好吃  是傳統的炸雞味道

以前小時候吃辦桌 到最後都會出炸雞腿給大家包

就是古早炸雞腿的味道  很好吃 

只可惜它是全雞  會吃到我不愛的雞胸XD

旁邊的涼拌也很好吃  

小黃瓜 紅蘿蔔 寒天 弄的酸酸甜甜的

幫大家去油油解膩膩!!

 

第八道:雞仔豬肚虌

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這道菜請用台語發音"ㄍㄟ 啊 滴斗 必"

念快一點一定沒有人聽的懂XD

但是聽說是非常傳統的台南料理

是用中藥湯頭燉煮雞肉、豬肚、鱉

只是這個鱉.................

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真的讓人很害怕阿.......

你看你看   鱉的手啦.......... (我們家最近才在養烏龜  這真的太驚悚了!!)

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家長們都吃的很開心 說很好吃

但是我們這些小朋友嚇都嚇死了

我們家大堂姐被她老爸推薦吃了一塊

請大家看說故事 

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看來還是愛吃的人吃就好XD

撇除了鱉

豬肚和中藥湯頭都很好吃

我這不愛吃中藥的都覺得湯頭不賴

至於雞仔.....因為他用烏骨雞看起來跟鱉的顏色一樣

所以就沒有被我撈到XD

 

第九道:福喜壽蹄

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這名字也太吉祥了

其實就是滷豬腳+筍乾!!

豬腳超級軟嫩超好吃!!

軟嫩到都肉骨分離了!!

而且豬腳超大一隻很大氣!!

雖然介紹說豬皮有炸過

但是吃起來不太像有炸過

 

第十道:水冰

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哈哈哈  沒這麼複雜

就是香蕉冰+蜜餞

但是我們都寧願他加紅豆XD

 

接下來是麻糬  因為沒有列在他的十道傳統菜中

所以就不算進去了

粉紅色的是草莓皮+鳳梨餡  (我想要草莓餡XD)

黑色的是黑糖口味的(這個好好吃!)

外面裹滿了椰子粉

吃完大家身上都白白的XD

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這次還特別贈送土鳳梨酥

聽說是關廟第一名的鳳梨酥

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說到鳳梨酥

就要請鳳梨酥達人我爹來做講評

先是餡料  滿滿的關廟土鳳梨  夠酸甜  好吃

再來外皮  有酥有奶味   好吃!!

這個鳳梨酥我爹說算是市面上很不賴的

聽說網路有宅配  大家有興趣可以去網站上跟他訂購

支持台南土鳳梨一下!

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最後來介紹今天的主持人  "黃婉玲"小姐

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吃個飯怎麼會有主持人XD

聽說這位黃小姐為了不讓台南傳統辦桌菜失傳

所以整個投入跟著總鋪師到處辦桌記錄學習

今天辦這個活動也是為了要推廣

聽說還有開料理教室要敎大家煮這些傳統辦桌菜

我大伯有報名  看來過年我們有好料的了XD

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在整個吃飯的過程

她就在講台上一直介紹一直講解

都沒有停耶

吃到哪道講到哪道 (哪道= Nadal ?!)

她講到最後還謝謝現場的小朋友很乖

沒有吵鬧亂他的場XD

應該是看到我表哥家這兩隻在擔心

不過他們今天吃飯真的很乖喔!!

都有乖乖坐著沒有亂跑亂吵亂鬧!!

姑姑給你們一個讚!

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不過吃完就變成這樣了XD

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中途還有請總鋪師出來

真的就是總鋪師的樣子耶!!XD

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這是黃小姐出的書  總鋪師畫的沒有很像耶XD

大概是因為沒有帶廚師帽吧XD

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如果對今天的菜有興趣的

可以打名片上的電話  (這裡有批牛肉好便宜?!)

或者哪天你吃辦桌是這位總鋪師掌廚的

表示你很幸運!!吃到快要失傳的傳統辦桌菜了!!

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