Reko & Aki

今天要來分享台南的傳統辦桌菜

這不是想吃就吃的到的喔!!

要看你吃辦桌的時候是不是剛好遇到這位大廚!!

所以這篇算是炫耀文!!!!

不過要炫耀也是要先炫耀

我親愛的堂妹考上正式老師了!!!

所以我們才有這麼豐盛的料理可以吃!!

真是恭喜恭喜啊!!

這活動是台南市政府文化局辦的

辦在台南的台糖購物中心裡

一到會場就很有傳統的味道啊~~~

你看這桌椅擺設

尤其是杯子裡彩色紙們  還有每桌都奉送的面紙

整個就是傳統風格啊!!

桌上還擺著真的很小的小菜XD

我們只吃了一點點  就被可愛的小孩子要走了XD

桌上的筷子  放在筷子套裡時

想說還真美  應該不是免洗的

想不到抽出來  哈哈哈  還是免洗的XD

只是後面多了花案而已

開吃之前先敬一下楊家的新老師!!

真的是恭喜恭喜啊!!

準時七點開桌  (這點不太傳統  傳統都要遲到很久才開桌不是嗎XD)

第一道：冷盤

有蝦棗、章魚切片、五味貝類XD、烏魚子、海蜇皮(被水果擋到的那道)

會場還有一片牆會介紹每道菜  講一些典故

還滿有趣的  可以知道不少古人的小秘密XD

這道冷盤料還不賴

只是我偏食  所以我只有吃章魚和蝦棗 

味道都不賴  但是蝦棗還是推阿霞飯店的!!

第二道：魚翅羹

原來以前的人比較窮吃不起魚翅

都是用炸過的豬皮(碰皮)來當魚翅

還好是用豬皮  如果用真的魚翅這道我要拒吃!!

這個羹湯頭超級鮮甜的~~雖然我爹娘說酸度有點不夠

但是我個人覺得很好喝啊~~

而且碰皮很特殊又很好吃  第二輪想撈都被撈光了XD

料也還不錯  有蝦 有很多肉絲  我還有吃到蟹肉

第三道：五柳枝

我在阿霞飯店那篇就點過五柳枝

哈哈哈  我還是覺得五柳枝聽起來像魚的名子

其實好像是勾芡的料裡面有五種

而且傳統是要用虱目魚耶 

我這偏食的小孩  明明就愛吃魚  但是就不喜歡虱目魚

但是很愛吃虱目魚丸XD

所以我只有吃ㄧ口  芶芡的味道很不賴 (好含糊的介紹XD)

第四道：米糕捲+蝦蝦

蝦蝦就是新鮮的蝦燙熟而已

平常海產店就吃的到的菜色  所以就跳過!

至於米糕捲

想不到.......................是冷的

不是現炸的  皮有點硬掉了  所以沒有想像的美味

但是這道菜  有沒有覺得哪裏看過??

對!!就是丹丹!!丹丹漢堡就有賣喔!!想吃的人快找時間來南部玩!!

第五道：生菜龍鬚捲

我個人覺得這道菜好像沒這麼傳統

而且還算是滿創新的!!

中間的他雖然說是八寶漿

但是我覺得比較像蚵捲或蝦捲的料耶!!

這道就是現炸  有夠酥脆

而且配上生菜降低油膩感

我吃了兩捲XD

第六道：玉帶魚湯

有附上少的可憐的油條..........不夠一人一塊

剛端來就這麼少了  我們絕對沒有先偷吃喔!

玉帶魚  其實就是用盧魚肉包魚漿

整個一起吃還不錯

魚肉有因為包了魚漿要煮比較久

所以比較沒這麼鮮嫩  但是魚漿本身滿油膩的

一起吃OK啦~  但是應該還是會有人覺得魚漿太油.......

湯頭倒是很不賴  配上油條真是人間美味!

中場休息之水果大拼盤

第七道：涼拌香酥雞

這隻雞調味的真好吃  是傳統的炸雞味道

以前小時候吃辦桌 到最後都會出炸雞腿給大家包

就是古早炸雞腿的味道  很好吃 

只可惜它是全雞  會吃到我不愛的雞胸XD

旁邊的涼拌也很好吃  

小黃瓜 紅蘿蔔 寒天 弄的酸酸甜甜的

幫大家去油油解膩膩!!

第八道：雞仔豬肚虌

這道菜請用台語發音"ㄍㄟ 啊 滴斗 必"

念快一點一定沒有人聽的懂XD

但是聽說是非常傳統的台南料理

是用中藥湯頭燉煮雞肉、豬肚、鱉

只是這個鱉.................

真的讓人很害怕阿.......

你看你看   鱉的手啦.......... (我們家最近才在養烏龜  這真的太驚悚了!!)

家長們都吃的很開心 說很好吃

但是我們這些小朋友嚇都嚇死了

我們家大堂姐被她老爸推薦吃了一塊

請大家看說故事 

看來還是愛吃的人吃就好XD

撇除了鱉

豬肚和中藥湯頭都很好吃

我這不愛吃中藥的都覺得湯頭不賴

至於雞仔.....因為他用烏骨雞看起來跟鱉的顏色一樣

所以就沒有被我撈到XD

第九道：福喜壽蹄

這名字也太吉祥了

其實就是滷豬腳+筍乾!!

豬腳超級軟嫩超好吃!!

軟嫩到都肉骨分離了!!

而且豬腳超大一隻很大氣!!

雖然介紹說豬皮有炸過

但是吃起來不太像有炸過

第十道：水冰

哈哈哈  沒這麼複雜

就是香蕉冰+蜜餞

但是我們都寧願他加紅豆XD

接下來是麻糬  因為沒有列在他的十道傳統菜中

所以就不算進去了

粉紅色的是草莓皮+鳳梨餡  (我想要草莓餡XD)

黑色的是黑糖口味的(這個好好吃!)

外面裹滿了椰子粉

吃完大家身上都白白的XD

這次還特別贈送土鳳梨酥

聽說是關廟第一名的鳳梨酥

說到鳳梨酥

就要請鳳梨酥達人我爹來做講評

先是餡料  滿滿的關廟土鳳梨  夠酸甜  好吃

再來外皮  有酥有奶味   好吃!!

這個鳳梨酥我爹說算是市面上很不賴的

聽說網路有宅配  大家有興趣可以去網站上跟他訂購

支持台南土鳳梨一下!

最後來介紹今天的主持人  "黃婉玲"小姐

吃個飯怎麼會有主持人XD

聽說這位黃小姐為了不讓台南傳統辦桌菜失傳

所以整個投入跟著總鋪師到處辦桌記錄學習

今天辦這個活動也是為了要推廣

聽說還有開料理教室要敎大家煮這些傳統辦桌菜

我大伯有報名  看來過年我們有好料的了XD

在整個吃飯的過程

她就在講台上一直介紹一直講解

都沒有停耶

吃到哪道講到哪道 (哪道= Nadal ?!)

她講到最後還謝謝現場的小朋友很乖

沒有吵鬧亂他的場XD

應該是看到我表哥家這兩隻在擔心

不過他們今天吃飯真的很乖喔!!

都有乖乖坐著沒有亂跑亂吵亂鬧!!

姑姑給你們一個讚!

不過吃完就變成這樣了XD

中途還有請總鋪師出來

真的就是總鋪師的樣子耶!!XD

這是黃小姐出的書  總鋪師畫的沒有很像耶XD

大概是因為沒有帶廚師帽吧XD

如果對今天的菜有興趣的

可以打名片上的電話  (這裡有批牛肉好便宜?!)

或者哪天你吃辦桌是這位總鋪師掌廚的

表示你很幸運!!吃到快要失傳的傳統辦桌菜了!!